Minska matsvinn

När mat slängs i onödan går värdefulla resurser förlorade – vatten, energi och mark som redan har använts i produktionen. Att minska matsvinnet är därför en av de mest effektiva insatser som kan göras för klimatet.

En tredjedel av all mat som produceras i världen blir svinn. FN:s globala mål är att halvera matsvinnet till år 2030, och Sverige står bakom målet i den nationella livsmedelsstrategin. Så även Region Skåne.

Så arbetar Region Skåne

Region Skåne har länge arbetat för att minska matsvinnet. Sedan 2020 görs matsvinnsmätningar på alla sjukhus. Under en vecka vägs all mat som slängs vid lunch och middag. Detta, i kombination med andra åtgärder, har gjort att matsvinnet har minskat betydligt. 

Måltidskonceptet sänkte svinnet

En viktig insats för att minska svinnet är Region Skånes måltidskoncept. Maten tillagas i regionens egna kök och kyls ner direkt. Den har en lång hållbarhet – upp till 12 dagar – och finns i portionsförpackningar som förvaras direkt på avdelningen.

Det gör att patienterna själva får välja när och vad de vill äta. Det finns alltid en meny med flera rätter och smårätter för den som inte är så hungrig. Det leder till att mat aldrig värms upp i onödan och resultatet blir att färre tallrikar med mat slängs och fler patienter äter upp maten.

Målet: Halverat matsvinn till 2030

Region Skåne arbetar målmedvetet för att nå målet om 50 procent minskning av matsvinn från patientmåltider till 2030.