Dietistens uppdrag är att hjälpa patienter som har svårigheter att tillgodose och hantera sitt energi- och näringsbehov. De finns på flera ställen inom vården och med olika inriktningar.
Dietisterna på SUS är bland annat behjälpliga med individuell nutritionsbehandling gällande måltidsordning, kostkonsistens, livsmedelsval, berikning, kosttillägg med mera.