Beslut om att det skulle inrättas ett kompetenscentrum för södra sjukvårdsregionen fattades i Hälso- och sjukvårdsnämnden, Region Skåne den 16 september 2005 (HSAN/040043) med uppdrag "att vara ett kompetenscentrum för södra sjukvårdsregionen med resurser för forskning och utveckling".
KCÄ-Syd har ett forsknings- och utvecklingsuppdrag samt ansvar för kunskapsspridning inom området ätstörningar i södra sjukvårdsregionen och erbjuder information, kliniska seminarier, stöd vid klinisk utvärdering, kvalitetssäkring, forskning, utveckling samt utbildning till de som arbetar med ätstörningar.